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有機產品—食品業的救命稻草?

作者: 本站 來源: 本站 時間:2016年01月26日
  最近的食品業市場可謂冰火兩重天,從瘦肉精、毒奶粉、染色饅頭、毒血旺、石粉雞、染色花椒 ……一件件觸目驚心的食品安全事件,讓更多的人陷入“到底該吃什么”的困惑。與之相比,有機食品卻受到大眾追捧。在中國國際飯店業博覽會上,來自鄱陽湖畔的“御景”有機鱉展覽處,引來眾多業內烹飪大師及參觀者圍觀。甚至有食品業內人士認為,有機產品前景十分廣闊,也許有可能成為食品業的“救命稻草”。
  誠然,有機食品的安全性毋庸置疑。以“御景”有機鱉來說,它生活在鄱陽湖畔的天然水域,鄱陽湖是國內最大的淡水湖,也是現今世界上最大的候鳥越冬棲息地,其廣闊的天然水域為鱉的生長提供了豐富的天然魚蝦等食物。在如此原生態的環境下生長,有機鱉不僅順利通過了中國有機食品的認證和食品安全認證,更是口感美味,健康安全,已成為不可多得的養生滋補佳品。
  但是,有機食品真的能夠勝任“救命稻草”一職么?筆者不敢茍同,有機食品的認證要求當地水質、土壤、空氣的環境需經過嚴格的標準檢測,并實施從農田到餐桌的全程控制,這讓有機食品在安全方面得到了大眾的肯定,但是這同樣成為了它拯救食品行業的“致命軟肋”,因為有機食品對食品生長環境和全程管理的要求極為嚴格,無形中增加了各種生產成本,導致市場上的有機產品定位高端,無法完全走入平常百姓家。像“御景”有機鱉這樣的產品,由于在鄱陽湖采取野外環境生態放養,自然越冬冬眠,其成長就至少需要 3-5 年,品質雖有保證,但成長周期較長,定位較高,目前還只能滿足中高端客戶,如何能成為中國十幾億人餐桌上的菜品?由此可見,有機食品成為“救命稻草”一說還不太現實。
  那么,現今狀況下,該如何挽救食品行業的信任危機?其實,食品行業的信任危機大多是人為因素造成的。市場上出現的食品原料本身沒有問題,可是一些不法商販為了謀取暴利,人為的添加一些添加劑讓健康食品成為了有害食品。筆者認為解決食品安全,生產企業的自律是一方面,但更重要的還是政府要加強市場監管、提高食品加工標準、加大食品危害處罰力度、加強企業的道德建設等環節,只有這樣才能讓造假者不能造假、不敢造假。
  安全重于泰山,責任成就未來。縱觀最近的幾起食品安全案件,加工企業在利益的驅使下非法牟利的不在少數。可見要整頓食品安全市場,可謂任重而道遠。大眾把希望寄托到有機食品上,固然是有機食品之幸,卻也是其“難以承受之重”。我們更需要政府加強市場監管機制,讓食品業的企業文化中流通著道德的血液。
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